PAN CAKE HISTORY

Pancake adalah salah satu jenis kue yang dapat dibuat secara cepat dan praktis. Pancake kerap disajikan untuk sarapan pagi dengan topping maple syrup, mentega, selai kacang, jelly, madu, atau buah-buahan. Kue ini dibuat dari adonan yang terdiri atas telur, tepung terigu, susu, dan terkadang ditambah dengan kayu manis dan gula. Halus tidaknya tekstur pancake bergantung pada kualitas adonan.

Menurut sejarahnya, pancake dibuat pertama kali pada hari Selasa, yang kemudian disebut dengan Pancake Day (Shrove Tuesday). Pembuat pancake harus menguasai tekhnik khusus memanggang pancake dengan melemparkannya ke udara dengan menggunakan wajan (pan).

Tradisi populer seputar pancake adalah “Pancake Race” di mana setiap peserta harus berlari sambil membawa pancake dalam wajan panas dan saling melemparkan pancake tanpa terjatuh. Tradisi ini dilakukan pertama kali di kota Olney, Inggris pada tahun 1444. Alkisah, tradisi ini menurut dari kebiasaan ibu-ibu yang panik karena mendengar lonceng gereja. Karena terburu-buru untuk pergi ke gereja, dengan masih mengenakan celemek dan penutup kepala serta membawa-bawa pan berisi pancake yang sedang mereka masak, mereka keluar rumah.

Pancake di Berbagai Belahan Dunia

Sebagai jenis kue yang populer, pancake dapat ditemukan di seluruh dunia, meski dengan nama dan bentuk penyajian yang berbeda.

Di Amerika Utara, pencake dengan rasa manis dan tambahan buah blueberry, strawberry, keju, daging sapi, pisang, atau chocolate chips lebih disukai. Salah satu jenis pancake dikenal dengan nama “silver dollar”, yaitu pancake berdiameter 7 cm yang disajikan 5-10 buah dalam satu porsi. Sementara itu, pancake dalam bentuk lebih besar dan dengan diameter hingga 30 cm yang lebih tipis dan lebih kering disukai masyarakat Amerika Serikat.

Di Kanada dan Amerika Serikat, pancake adalah menu favorit sarapan pagi. Sedemikian populernya pancake hingga para pebisnis mendirikan restoran franchise bernama Internasional House of Pancake (IHOP) yang memiliki lebih dari 1000 outlet. Bahkan, ada pula “Pancake Supper”, yaitu sebuah acara makan malam penggalangan dana untuk aksi sosial dengan menu pancake.

Pancake ala jerman atau Dutch Baby Pancake adalah jenis pancake dengan bentuk seperti mangkuk dalam berbagai ukuran, dengan tambahan jeruk lemon, gula bubuk, selai, atau manisan apel. Di beberapa daerah di jerman, pancake disebut juga pfannkuchen, sementara di wilayah Berlin, Brandenburg, dan Saxonia disebut berliners.

Di Australia, adonan pancake terdiri atas telur, susu, dan tepung terigu. Pancake ini disantap sebagai makanan pembuka atau dessert. Sementara
itu, di Perancis dan Brasil pancake yang dikenal sebagai crepes, terbuat dari tepung terigu, susu dan telur. Bentuk pancake ini tipis dengan beraneka lapisan dari buah-buahan, es krim, hingga seafood.

Di Belanda, pancake disebut juga pannekoek dan disantap untuk makan malam. Restoran keluarga yang menyajikan pancake beraneka rasa: manis, savory, dan stuffed pancakes sangat populer. Pannekoek lebih tebal dan lebih besar daripada crepes dengan diameter hingga 30 cm dan lapisan irisan buah apel, keju, daging sapi, atau permen jahe yang disiram dengan stroop atau sirup manis. (kayaknya yang suka nyai mien buat itu pancake ala belanda a.k.a pannekoek ini deh mirip banget soalnya....^^)

Di Austria, pancake disebut palatschicken, yang berasal dari bahasa Latin placenta, dengan lapisan selai apricot, cokelat cair, atau hazelnut.

Di Polandia, pancake disebut nales niki dan merupakan hidangan utama dengan buah-buahan segar atau selai, ayam goreng, ikan tuna, daging sapi, dan kentang.

Di Norwegia, selain dinikmati dengan gula atau selai blueberry, pancake juga disantap bersama sup panas.

Di Afrika, seperti juga di Belanda. Pancake disebut pannekoek dan biasa disantap saat cuaca dingin atau hujan, dengan tambahan kayu manis, gula, atau lemon juice.

Pancake dapat pula ditemukan di Asia

Di India, pancake dikenal dengan nama dosa; di Malaysia disebut apom balik dengan jagung manis dan susu kental; dan di China disebut mee chian kuih dengan lapisan kacang dan gula pasir, parutan kelapa, selai kacang merah, keju, kaya (selai telur dan krim kelapa), blueberry, atau cokelat.

Di Filipina, pancake atao hotcakes disajikan dengan sirup (maple atau jagung buatan), mentega, atau susu kental manis. Pancake ini bisa disantap pada pagi hari atau dijajakan di kaki lima sebagai kudapan sore hari.

Sementara itu, di Vietnam ada beberapa jenis pancake tradisional, yaitu bánh xèo dan bánh khot di Vietnam Selatan dan bánh khodi di Vietnam Pusat.

Ada yang tahu nggak kalo di Indonesia, pancake lebih dikenal dengan nama apa? Kalo aq biasa nyebut makanan ini lempeng.